Skąd wziął się jogurt?

Jogurt to, znany od tysięcy lat, napój powstały na bazie fermentowanego mleka. Nie do końca rozstrzygnięte jest jego pochodzenie. Najczęściej wymienia się tu Egipt oraz Indie. Na europejskich stołach produkt ten pojawił stosunkowo niedawno, bo dopiero na początku XX wieku. Prozdrowotne właściwości jogurtu zostały jednak szybko zauważone, a on sam sprzedawany był jako lek w aptekach.

Co zawiera jogurt?

W wersji klasycznej jogurt składa się wyłącznie z mleka i odpowiednich szczepów bakterii. Dodatki smakowe w jego masowej produkcji zastosowano po raz pierwszy mniej więcej w latach czterdziestych ubiegłego stulecia. Od tamtej pory napój ten sukcesywnie zyskiwał na popularności. Najlepszym dowodem na to są sklepowe półki dosłownie uginające się pod ciężarem kolorowych kubeczków wypełnionych mleczną zawartością w przebogatej gamie smaków. Wraz z pojawianiem się nowych rodzajów jogurtu, ewoluował również jego zasadniczy skład. Obecnie możemy znaleźć tam składniki takie jak: cukier, mleko w proszku, skrobia modyfikowana, a także niekoniecznie naturalne aromaty i barwniki.

Jogurt domowy – to takie proste!

Ponętną alternatywą dla tego typu chemicznych koktajli jest jogurt naturalny, który można w prosty sposób przygotować samodzielnie w domu. Nie jest to czynność skomplikowana ani pracochłonna. Najpierw należy podgrzać 2 litry mleka dowolnego rodzaju do odpowiedniej temperatury (między 43 a 45 stopni Celsjusza). Do odmierzonego płynu trzeba dodać jedną saszetkę specjalnych bakterii jogurtowych i całość dokładnie wymieszać. W dalszej kolejności naczynie szczelnie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 6-8 godzin. Taka domowa sauna to raj dla rozwoju bakterii, które namnażając się doprowadzą do powstania smacznego jogurtu. Gotowy produkt można przez tydzień przechowywać w lodówce. I to wszystko bez żadnych konserwantów.